Schritt 1

Die Seehechtfilets auftauen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen.

Schritt 2

Für den Teig: Die Eier mit Salz verquirlen. Das Reismehl in Eiswasser auflösen und zu den Eiern geben. Den Teig mit Kurkuma würzen.

Schritt 3

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Ein Stück Fisch nehmen, in den Teig tauchen und in die Pfanne geben. Nach ein paar Sekunden wenden, braten und auf ein Papiertuch legen, damit das überschüssige Öl aufgesaugt wird.

Schritt 4

Für die thailändische Sauce: Den Sellerie hacken, die Ananasringe hacken (wenn Sie ganze Ananas gekauft haben, nicht in Stücken), den Zitronensaft auspressen, die grüne Zwiebel, den Koriander und die Chilischote hacken.

Schritt 5

In der gleichen Pfanne, in der der Seehecht gebraten wurde, die fein gehackten Chili- und Selleriewürfel anbraten. Die Ananasstücke aus der Dose hinzufügen.

Schritt 6

Nach ein paar Minuten den Ananassirup (aus der Dose), 2 Esslöffel Thai-Sauce und den Saft einer Zitrone in die Pfanne geben. Noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Schritt 7

In der Zwischenzeit 2 Teelöffel Reisstärke in 150 ml Wasser auflösen und gründlich verrühren.

Schritt 8

Die Stärke in die Pfanne rühren und die Sauce leicht andicken lassen.

Schritt 9

Den Seehecht mit der Thai-Sauce servieren, mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen.