Mais-Haluschki mit Brimsen
Mais-Haluschki in Sauerrahmsauce mit Schnittlauch und Bryndza
Zutaten
| Maisgrieß 100 g |
| Mehl 100 g |
| Weizenmehl 20 g |
| Kartoffeln (gekocht) 200 g |
| geräuchertes Schmalz 200 g |
| Eigelb 2 Stück |
| saure Sahne (fettig) 300 g |
| Brynza 200 g |
| Wasser 300 ml |
| Salz nach Geschmack |
| Pfeffer nach Geschmack |
Anweisungen
Schritt 1
Die Maisgrütze in das kochende Salzwasser geben und unter Rühren 10 Minuten lang kochen.
Schritt 2
Die Kartoffeln zerdrücken, mit dem Maismehl vermischen, die Eigelbe, die Speisestärke, das Salz und den schwarzen Pfeffer hinzufügen und den Teig kneten.
Schritt 3
Auf einer bemehlten und mit Weizenmehl bestäubten Fläche Würste von 3 cm Durchmesser formen und in 2 cm breite Scheiben schneiden.
Schritt 4
Die Knödel in kochendes Salzwasser geben und 3-4 Minuten kochen, sobald sie schwimmen.
Schritt 5
Das Fett des gewürfelten Schmalzes schmelzen. Die Hälfte des Schmalzes auf ein Küchentuch geben. Saure Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Soße zum Kochen bringen.
Schritt 6
Galuschki mit Crackern, Bryndza und Sauerrahmsoße servieren. Guten Appetit!
