Kartoffelplätzchen mit Sardinen
Autor:
Gemeinsam kochen
Portionen: 4
Kochzeit: 30 Min.
Kartoffelplätzchen mit Sardinen in Aioli-Sauce
Zutaten
| Sardinen (in Dosen) 150 g |
| Kartoffeln (gekocht) 400 g |
| Weizenmehl 65 g |
| Zwiebel 60 g |
| Ei 1 St. |
| Petersilie 10 g |
| Pflanzenöl 50 ml |
| Salz nach Geschmack |
| schwarzer und roter Pfeffer nach Geschmack |
| Paprika nach Geschmack |
| AIOLI-SAUCE: |
| Eigelb 2 Stück |
| Zitronensaft 20 ml |
| Senf (nicht scharf) 10 g |
| Knoblauch 1 Zehe |
| Olivenöl 100 ml |
| Salz nach Geschmack |
| Zucker nach Belieben |
| schwarzer Pfeffer nach Geschmack |
Anweisungen
Schritt 1
Die Sardinen aus dem Öl filtern. Mit den geriebenen Kartoffeln vermischen. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Gehackte Zwiebel, gehackte Petersilie, roten und schwarzen Pfeffer, Paprika, Salz, Mehl und Ei hinzufügen und vermengen. Schnitzel formen und in Pflanzenöl braten.
Schritt 2
Für die Sauce den gehackten Knoblauch mit den Eigelben, Zitronensaft, Senf, schwarzem Pfeffer, Salz und Zucker verrühren. Dann die Butter in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen. Die Schnitzel mit der Sauce servieren. Genießen.
