Warmer Salat mit knusprigen Auberginen
Ein warmer Salat mit knuspriger Aubergine, der nicht nur leuchtende Farben, sondern auch Aromen vereint.
Warmer Salat mit knusprigen Auberginen
Ein warmer Salat mit knuspriger Aubergine, der nicht nur leuchtende Farben, sondern auch Aromen vereint.
Zutaten
| Aubergine 1 Stück |
| Maisstärke 4 Esslöffel. |
| Pflanzenöl 600 g |
| Tomaten 2 Stück |
| große Champignons 2 Stück |
| grüne Zwiebeln 10 g |
| grünes Basilikum 8 Blätter |
| Salz 1 Esslöffel |
| gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken |
| SÜSSE: |
| Mayonnaise 2 Esslöffel |
| saure Sahne 1 Esslöffel |
| Knoblauch 1 Zehe |
| Kurkuma eine Prise |
| Schale einer halben Zitrone |
| Senfkörner 1 Teelöffel |
| Puderzucker 1 Teelöffel |
Anweisungen
Schritt 1
Die geschälte Aubergine in mittelgroße Würfel schneiden, mit Salz bestreuen, mischen und 10 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu lösen.
Schritt 2
Nach dieser Zeit die Aubergine unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
Schritt 3
Dann die Auberginenscheiben mit Stärke bestreichen, in heißem Öl knusprig frittieren und auf ein Papiertuch legen, um das überschüssige Öl aufzusaugen.
Schritt 4
Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und die Pilze in dünne Scheiben. Die gehackten Frühlingszwiebeln, die Basilikumblätter, Salz und Pfeffer hinzugeben und vermischen.
Schritt 5
Die Sauce zubereiten. Geriebenen Knoblauch, Mayonnaise, saure Sahne, Senf, Puderzucker, Kurkuma und Zitronenschale vermischen.
Schritt 6
Den Salat auf einem Teller anrichten, ein paar Löffel Dressing und knusprige Auberginenwürfel darauf geben. Genießen.
