Vitello tonnato (cielęcina z sosem tuńczykowym)
Autor:
Gotujemy Razem
Porcji: 4
Czas przygotowania: 1 godz.
Włoska przystawka antipasto - vitello tonnato lub delikatna cielęcina z aromatycznym sosem z tuńczyka
Składniki
| schab cielęcy 0,5 kg |
| cebula 60 g |
| marchew 60 g |
| korzeń selera 60 g |
| goździki 3 szt. |
| liść laurowy 2 szt. |
| groszek z czarnym pieprzem 1/2 łyżeczki |
| sól do smaku |
| ŹRÓDŁO: |
| tuńczyk (puszka) 120 g |
| żółtko jaja 2 szt. |
| musztarda (nie ostra) 20 g |
| kapary 10 g |
| oliwa z oliwek 150 ml |
| sok z cytryny 20 ml |
| cukier do smaku |
| sól do smaku |
| czarny pieprz do smaku |
Przygotowanie
Krok 1
Warzywa, przyprawy i mięso umieścić w rondlu. Doprawić solą, zalać wrzącą wodą i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Następnie pozostawić mięso do ostygnięcia w bulionie.
Krok 2
Do przygotowania sosu wymieszać żółtka, sok z cytryny, musztardę, sól, cukier i czarny pieprz. Ubijać mikserem do uzyskania gładkiej konsystencji, stopniowo wlewając olej. Następnie dodać tuńczyka i kapary. Ponownie wymieszać.
Krok 3
Mięso pokroić w cienkie plastry i polać sosem. Smacznego!
