Wachtelkebab
Wachteln galten schon immer als Delikatesse und wurden nur zu besonderen Anlässen serviert. Heutzutage kann man sie leicht kaufen, zumal es ein Vergnügen ist, sie zuzubereiten! Zum Abschluss der Kebab-Woche bereiten wir einen Kebab mit Wachtelkarkassen in einer Honig-Zitrus-Marinade zu.
Zutaten
| FOR SHASHLIKE: |
| Wachtel 4 Stück |
| FÜR MARINADE: |
| Orangensaft (oder 1 Orange) 300 ml |
| Sojasauce - 150 ml |
| Honig 1 Eßl. |
| Ingwerwurzel 1-2 cm |
| roter scharfer Pfeffer 1/4 Teel. |
| Salz |
Anweisungen
Schritt 1
Für diesen Kebab werden normalerweise zwei bis drei Monate alte Wachteln verwendet. In diesem Alter ist das Fleisch zart und muss nicht lange mariniert werden.
Schritt 2
Orangensaft, Sojasauce, Honig, etwas geriebenen Ingwer und roten scharfen Pfeffer in einer Schüssel mischen.
Schritt 3
Die ausgenommenen Wachteln in der Orangen-Sojasoße marinieren und 2 Stunden ziehen lassen.
Schritt 4
Jede Wachtel mit einer Schnur zusammenbinden, so dass die Beine und Flügel gut in die Karkasse passen.
Schritt 5
Die Wachteln auf einen Spieß stecken und im Ofen 1 Stunde bei 180 °C backen.
