Schritt 1

Schneiden Sie die Auberginen in zwei Hälften. Das Fruchtfleisch jeder Hälfte in Würfel schneiden, um die Haut nicht zu beschädigen.

Schritt 2

Die Knoblauchscheibe in die Schnitte stecken, mit Salz, schwarzem Pfeffer und Oregano würzen und mit Olivenöl beträufeln.

Schritt 3

Die Hälften zusammenlegen, in Folie wickeln und 30-35 Minuten bei 200 Grad Celsius backen.

Schritt 4

Das Auberginenfleisch aus der Schale lösen und in die Brühe geben.

Schritt 5

Gehackte, in Butter gebratene Zwiebeln, Salz und Zitronensaft hinzufügen.

Schritt 6

Die Suppe zum Kochen bringen und mit einem Pürierstab pürieren.

Schritt 7

Mit Sahne, Zitronenschale und rotem Pfeffer servieren. Guten Appetit!