Anke-Kuchen mit Zitronencreme.
Rezept von Sofia Andrejewna, der Frau von Leo Tolstoi.
Leo Tolstoi liebte dieses Dessert, und es kann immer noch in Jasnaja Poljana gekostet werden, dem Familiensitz, auf dem der Schriftsteller die meiste Zeit seines Lebens verbrachte. In der Familie Tolstoi gab es sogar ein Sprichwort: "Was ist stärker als der Tod und das Schicksal? Die süße ANKOVSKY-Torte!". Das Rezept wurde Sofja Andrejewna von ihrem Hausarzt Anke vererbt, und der ganze "Trick" der Torte war die Zitronencreme.
Zutaten
| BATTERIE: |
| Mehl 400 g |
| Butter 200 g |
| zerstoßener Zucker 100 g |
| Eigelb 3 Stück |
| Wasser 1 Schnapsglas |
| Butter |
| FÜLLUNG: |
| Butter 100 g |
| Eier 2 Stück |
| Zucker 200 g |
| Zitrone 3 Stück |
Anweisungen
Schritt 1
In Tolstois Rezeptbuch ist das Rezept für den Kuchen recht lakonisch: "Ein Pfund Mehl, ein halbes Pfund Butter, ein Viertelpfund Puderzucker, 3 Eigelb, ein Schuss Wasser. Die Butter sollte direkt aus dem Keller kommen, kühler sein.
Schritt 2
Füllung: ein Viertelpfund Butter, zwei mit Butter geriebene Eier, ein halbes Pfund Puderzucker, die abgeriebene Schale von zwei Zitronen und der Saft von drei Zitronen. Kochen, bis es so dick wie Honig ist."
