Krok 1

Aby przygotować kawior, należy schłodzić olej roślinny w lodówce przez dwie godziny. Wymieszać ketchup z wodą i agar-agar, doprowadzić do wrzenia, a następnie pozostawić do ostygnięcia. Za pomocą pipety upuść kropelki keczupu do schłodzonego oleju. Następnie wyjmij jajka łyżką cedzakową.

Krok 2

Pokroić mięso na dwa steki, posolić, popieprzyć i posmarować olejem. Umieść każdy stek ze zmiażdżonym ząbkiem czosnku i gałązką tymianku w torebce ziploc. Spuścić powietrze z torebek i szczelnie je zamknąć.

Krok 3

Umieść talerz na dnie rondla, wlej tyle wody, aby całkowicie przykryła mięso i podgrzej ją do 60 stopni. Następnie zanurzyć torebki ze stekami w wodzie, przymocować je do boków rondla i wstawić do piekarnika nagrzanego do 70 stopni na 1,5 godziny. Po upływie tego czasu natychmiast zanurz steki w lodowatej wodzie. Następnie wyjąć je z woreczków, osuszyć papierowym ręcznikiem i smażyć na naoliwionej patelni, aż się skarmelizują.

Krok 4

Podawać steki z ketchupowym kawiorem.