Krok 1

Smażyć umyty i wysuszony ryż na łyżce oleju przez 3-4 minuty. Następnie wsypać do wrzącej, osolonej wody i gotować bez przykrycia do połowy ugotowania. Następnie przecedzić przez sito.

Krok 2

Przekroić ananasa wzdłuż na pół i obrać z miąższu, zachowując ścianki o grubości około 6-7 mm. Usunąć rdzeń ananasa i pokroić miąższ w średnią kostkę.

Krok 3

Na patelni wysmarowanej oliwą z oliwek uprażyć orzeszki ziemne, a następnie odsączyć na ręczniku papierowym. Na tej samej patelni podsmażyć poszatkowaną marchewkę i paprykę na łyżce oliwy. Dodaj miąższ ananasa i smaż jeszcze przez kilka minut. Następnie odstaw patelnię na bok.

Krok 4

Przygotować dressing: wycisnąć sok z limonki do miski, dodać łyżkę oliwy z oliwek, miód, sos sojowy, posiekać i dodawać na przemian kolendrę, czosnek, chili i miętę. Dokładnie wymieszać i odstawić na 10 minut.

Krok 5

W międzyczasie posiekać orzeszki ziemne nożem. Ponownie umieścić patelnię z warzywami na płycie grzewczej, dodać większość orzeszków ziemnych, ryż, wymieszać i wlać dressing. Dusić wszystko razem mieszając przez kilka minut.

Krok 6

Puste połówki ananasa podgrzać nieco w piekarniku. Podawać w nich danie, posypane pozostałymi orzeszkami ziemnymi. W razie potrzeby udekorować kolendrą i miętą