Kapustniak
Kapustniak ist eine traditionelle galicische Suppe aus Sauerkraut. Die Rezepte für Kapustniak variieren, z. B. ob das Sauerkraut gewaschen wird oder nicht, und ob es mit geräuchertem Fleisch oder normaler Fleischbrühe gekocht wird.
Zutaten
| Für die Brühe: |
| Schweinerippchen 4 Stück |
| Möhren 1 Stück |
| Kartoffeln 4 Stück |
| Lorbeerblatt 2 Stück |
| Piment |
| Salz |
| Sonstige Zutaten: |
| Sauerkraut 600 g |
| Zwiebel 1 St. |
| Sonnenblumenöl 2 Esslöffel. l. |
Anweisungen
Schritt 1
Wir marinieren die Rippchen über Nacht, bevor wir den Kohl zubereiten: eine Zwiebel hacken, mit Essig bespritzen, gut mit den Rippchen vermischen, ein Lorbeerblatt und Oregano-Pfeffer hinzufügen und mit einem Deckel fest verschlossen über Nacht marinieren lassen.
Schritt 2
Am nächsten Tag die Brühe aus den Rippchen kochen. Das Fleisch herausnehmen und die Brühe durch ein feines Sieb oder Gaze abseihen. Danach die geschälten und geschnittenen Kartoffeln und Karotten in die Brühe geben und 15-20 Minuten kochen lassen.
Schritt 3
Das Sauerkraut mit kaltem Wasser abspülen, das Wasser ausdrücken, mit den Kartoffeln und Karotten in die Brühe geben und 20-30 Minuten weiterkochen.
Schritt 4
In dieser Zeit die Zwiebel fein hacken und goldgelb anbraten. Jetzt können wir die Rippchen und Zwiebeln in die Brühe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Ein Lorbeerblatt, Oregano, Pfeffer und einen Esslöffel Öl in die Suppe geben.
Wenn der Kapustnjak fertig ist, ist es besser, ihn gut durchziehen zu lassen. Guten Appetit!
