Schritt 1

Den Sirup zubereiten. Zucker und Wasser in einem Topf mischen und unter Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Zitronenschale und den Saft sowie den Zimt hinzufügen und 15 Minuten lang auf niedriger Stufe köcheln lassen. Anschließend den Sirup abkühlen lassen.

Schritt 2

Die Sahne zubereiten. Die Eier mit einem Glas Milch leicht verquirlen. Die restliche Milch in einem Topf mit dem Zucker verrühren und auf 60 Grad erhitzen. Dann den Grieß und die Eier-Milch-Mischung unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in dünnem Strahl einrieseln lassen. Vanillezucker und Zitronenschale hinzufügen und die Sahne zum Kochen bringen. Von der Kochstelle nehmen und einige Sekunden lang kräftig rühren.

Schritt 3

Die geschmolzene Butter mit dem Vanillezucker vermischen und jedes Teigblatt damit bestreichen. Dann 5 Teigblätter in drei Stapeln anordnen. Einen Stapel auf den Boden der Form legen, die beiden anderen halbieren und über die Seiten hängen. Die gesamte Creme darauf verteilen und die Torte mit dem Teig wie einen Umschlag verschließen. Zum Servieren einschneiden und 30 Minuten bei 200 Grad Celsius backen.

Schritt 4

Die fertige und leicht abgekühlte Torte mit kaltem Sirup übergießen und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit Zitronenschale und Minze garniert servieren.