Krok 1

Rozmrozić szpinak na sicie, jeśli jest mrożony, wycisnąć nadmiar wilgoci.

Krok 2

Zmiksować szpinak i olej (rafinowany, bezsmakowy) w blenderze, dodać jajka i ponownie zmiksować.

Krok 3

Mąkę przesiać do głębokiej miski, dodać proszek do pieczenia, sól i wymieszać.

Krok 4

Wlać masę jajeczno-szpinakową do suchych składników i wymieszać łyżką.

Krok 5

Ser pokroić w kostkę.

Krok 6

Rozłóż połowę ciasta równomiernie do małych foremek na muffinki, umieść kilka kawałków sera na każdej z nich, a następnie rozprowadź resztę ciasta. Na wierzchu ułożyć więcej plasterków sera, wcisnąć je w ciasto i posypać pestkami słonecznika.

Krok 7

Piec muffinki przez około 20-25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.